Pｌａｙｆｕｌlｎｅｓｓ

バジルソース
イタリアのジェノバの代表的なソースなので
ジェノベーゼとも言われてます。

用意するもの

バジルの葉(８～１０枚)
イタリアではフィノ・ベルデ（だったかな？？？）
という品種を使うのですが、スイートバジルでOKです。

・松の実(６～８粒)
・ニンニク（１片）
・パルミジャーノ・レジャーノ（適量）
・塩、胡椒(適量)
・オリーブオイル(適量)

・フードプロセッサーorミキサー必須です。

では、作り方です。

１．バジルは洗って水気を良く切ります。完全に水分が無くならないとソースが早く傷みます。

２．バジルの葉を適当な大きさに手でちぎります。
　　茎が付いている場合、混じると苦くなるので取り除きましょう
　　葉っぱのままだとミキサーの場合回らなく事があるので、
　　その為にちぎるので適当でいいです。
　　
３．パルミジャーノ・レジャーノをすりおろす。毎度毎度の事ですけど
　　出来れば固形を使ってください。旨味、風味が格段に違います。

４、ニンニクをつぶして芯を取ります。

５．プロセッサーにバジル、松の実、ニンニク、
　　パルミジャーノ・レジャーノ、塩を入れてます。
　　この時バジルは半分ぐらい、オリーブオイルも少量で
　　とりあえずスイッチオン！

６、ペースト状になったら残りのバジルを入れて、
　　さらにプロセッサーをグワ～と回します。
　　オリーブオイルはペーストの堅さを見ながら適宜補充して下さい

７．ペースト状になったらパルミジャーノ・レジャーノ、
　　塩、胡椒で味を調え、最後のｸﾞﾜー！

バジルソースはビンに入れて保存してください。
表面にオリーブオイルを張ると持ちが良くなります。
冷蔵庫で２０日以上は持つかな

バジルはとても育てやすいので、自家栽培に向いてます。
今の時期ならギリギリ種まきが間に合うので試してみてください。
水やりだけ怠らなければ大して労力は要りません。